最近四川白家食品有限公司有点火!先后推出的“阿宽”铺盖面和“阿宽”重庆小面等“非油炸”特色面项目成功启动，短短一年实现0到一亿的跨越;线上电子商务项目同样增速迅猛，环比月均增长60%以上，直接带来了白家食品在2016年销售收入同比增长超40%，在业内外表现抢眼令人侧目。据记者了解，转型升级初见成效的背后，与白家食品整个后台体系的创新求变支撑是密不可分的，包括研发、采购、质量、生产和物流的全面转型升级，白家食品已经按下了整个企业“供给侧改革”的启动键。
1/形势逼人——“需求侧”倒逼“供给侧”变革创新
据了解，“供给侧改革”的概念最早是针对规模化的中高端制造业提出来的，对于中小企业居多的四川食品行业等这样一些传统制造业，应该如何来理解和应用，一直是个课题。客观上来说，企业不会为了改革而改革，还是因为市场的需要。近年来，随着消费者收入水平和认知水平的提高，消费者对更加健康、味美、有特色的产品有了更高的要求，在品牌上更懂得讨好消费者的促销文化也更受到青睐。加之，国人走出国门的机会也越来越多，消费者对于国内外食品行业的差距也有了更直观的感受，“需求侧”的求新求变已是大势所趋并日益显现。
与此同时，白家食品跟大多数食品企业一样，都面临传统线下市场运营成本高、竞争激烈、成长乏力的老问题，已经影响到企业生存发展，而互联网渠道的热络繁盛，对于人们了解食品、体验购物和信息交流，又提供了难得的机会和平台，这一系列因素的叠加，都为企业的“供给侧”改革提出迫切要求。所以，总的来说，是消费升级和渠道模式的变化，倒逼着企业在产品供给、服务创新和内部管理上必须要做出相应调整变化。
而像白家食品这样的方便食品企业还有更特殊的地方，白家旗下主要产品是方便粉丝和地方特色面，常年面对的就是台湾地区的方便面企业和日本韩国的方便面品牌，竞争烈度本身就更加残酷，包括货架资源的拼抢、品牌资源的拼抢均面临巨大压力。一句话，是不改不行，但是改不改得了?怎么改?还需要一个触点。而这个触点，就是如火如荼的互联网营销。
2/产品调整——以“长尾”理论指导产品开发策略
白家食品为适应互联网营销的发展要求，大力调整产品线结构。一直以来，以生产白家方便粉丝和白家方便调料为主的白家食品，受制于传统市场“长渠道”模式的需要，不管是产品种类还是单品数量，都控制在一个较低的水平，期望一两个主推产品打遍天下。随着互联网业务的发展，给企业带来的直接变化，就是因为需求更加多元导致产品单品数量大大增加。白家食品的产品指导思路从原来的“二八原则”迅速转变为“长尾理论”，要让主力产品带动长长的跟随产品一起对企业发展做出贡献。在这一理论的指导下，从原来的50个单品，一下子增加到了400多个产品和产品组合，包括方便粉丝、方便调料和地方特色面三个大系列。只有这样才能满足互联网渠道消费形态中，天南海北的消费者对品类产品深度细分各取各需的内在要求。
白家食品在这三大系列里面又各自进行了大力延深，比如方便粉丝又划分经典系列、酸爽系列、小白家系列、单身贵族系列和升级系列，而每一个子系列又包括了若干口味和规格。相对于粉丝产品时间长、较成型不同，白家食品近两年新推出的“阿宽”非油炸地方特色面项目，由于增长迅猛，放量很快，白家食品强化以产品经理制和产品联席会议基础的产品管理机制，大力进行产品的开发和推广。特别是在开发立项环节，提出了口味上要更有地方特色，更多地道味型的思路，“产品研发人员为开发重庆小面，曾五赴重庆，最远到达万州下面的一个市集，就为了品尝调研地道重庆小面的调味，一天最多吃了九顿，吃到撑”，才掌握了重庆小面正宗口味的真谛。而白家食品现在同时在立项规划的产品数量，随时随地都有一百个，相比前几年的产品开发量翻了几倍。所以，正是互联网消费的挑剔、多变和多元，引领了产品开发思路的变化和创新。
3/品控调整——全面质量管理确保“零事故”
互联网营销很大的一个特征，就是体验分享，评论公开。如果一个产品味道好，消费者会在网上讲，吸引更多人购买;而如果有一点产品质量瑕疵，那也会在网上被无限放大，影响很大一部分人消费。
除了产品开发外，产品质量控制也很重要。白家食品一直以来就非常重视质量控制管理，从未出现过大的质量安全事故，但小问题也难以完全避免。据介绍，比如以前以线下为主要销售渠道的时候，一个小的质量问题的影响面是有限的，可以仅限于当事的几个人知晓，不影响大局。现在线上营销就不一样了，哪怕一个标识没对，或者一个小杂质，都可能因此被消费者公开写到评论里面，再配上一些情绪性的语言，瞬间就会被成千上万的人浏览，而每一个差评或者中评都会造成很多潜在订单流失。这是电商平台树立消费公信力的重要手段，但对制造企业来讲就是一个全新的挑战。