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川菜在天津影响力远超本地菜
来源:南网传媒 | 浏览:[3824]2016/1/3 15:46:05    
  刚刚过去的2015年,美食也在“迁徙”,而“舌尖上的迁徙”的背后,反映的是国民人口的流动和生活方式的变迁。记者联合百度糯米,依托百度糯米和百度搜索等对线上饮食消费进行全网数据挖掘、分析,用覆盖全国40余个主要城市、近百万家门店、上亿用户的2015年全年的大数据,为你描述2015“舌尖上的迁徙”。

  北强南弱 东热西冷

  数据显示,2015年,我国线上饮食消费增长迅猛,比去年增长153%。

  从消费实力的角度看,全国消费呈现北强南弱、东热西冷的趋势,全国线上饮食消费占比显示,华北占比40.18%、华东占比34.24%、华南占比19.41%、华西占比6.17%。当然,这也与我国人口分布的因素有一定关系。

  就大城市的单客消费能力而言,不同城市之间的差异明显。其中,北京单客消费最高,是海口的2倍;上海排在第二位,厦门第三,太原的消费量居然与广州相当。

  外地菜系“逆袭”

  在“舌尖上的中国”,各种菜系的纷繁复杂令全世界“吃货”艳羡。那么,不同的菜系,在中国受欢迎的程度到底如何?

  全国线上饮食消费数据显示,以菜品区分,全国最受欢迎的菜品是火锅,占比23%,其次是小吃快餐(15%)、自助餐(14%)、蛋糕(12%)、烧烤/烤肉(10%)。

  ——哪儿的人最爱吃海鲜?数据显示,是厦门(16%)、上海(15%)和北京(12%)。在海鲜消费量榜单上,三亚居然被挤出了前十(2%)。

  ——在中国大都市,外国菜系常常“逆袭”。比如韩国料理,在中国随处可见,数据显示,在全国市场中,韩国料理消费最多的是北京(24%)、上海(18%)、广州(13%)。东南亚菜也在中国市场上大行其道。

  ——本地人首选都是本地菜吗?显然不是。比如在山东济南,鲁菜消费量排第五;在黑龙江哈尔滨,东北菜消费量也排在第五。

  这么看,最牛的还要属川菜。在全国市场上,川菜消费量最大的是上海(25%),其次是北京(23%),然后才是成都(17%)。数据还显示,在天津、福州等地,川菜的影响力远远超过了本地菜系。

  “火锅帝国”逐渐形成

  如果说有一种食物的“迁徙”呈现四面出击、渐成“帝国”之势,那么非火锅莫属。在全国各菜品线上消费量中,火锅占比最高(23%)。

  具体在各个城市,数据显示,北京(24%)、上海(24%)、成都(15%)、广州(7%)、南京(7%)都是火锅消费大户,相比之下,重庆的火锅消费量竟然排在了倒数第五。或许,重庆人吃火锅,都是走到哪吃到哪,不通过线上消费吧。

  数据显示,2015年,全国火锅门店数量同比增长70%,月流水则是去年同期的3倍。

  “舌尖上的中国”,几乎成了“火锅上的中国”。
责任编辑:钟华
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